Chardonnay Barricato 40 DOC

Neil e Maria Empson hanno creato Bollini per colmare una lacuna nel mercato dei vini di qualità provenienti dalle colline alpine del Friuli e del Trentino nel 1979. Il loro obiettivo era quello di mostrare l’eccellenza e la coerenza delle varietà internazionali coltivate nelle fresche regioni nord-orientali, mantenendo i prezzi a prezzi accessibili. Scelte posizioni in pendio, sbalzi di temperatura ideali giorno / notte, buona ventilazione e complessità e mineralità che provengono dal suolo, contribuiscono tutti a ottenere frutti concentrati e altamente estratti. Ciò che rende questo vino particolarmente interessante è la sua miscela il 40% del vino è fermentato in botti di rovere francese e attraversa la fermentazione malolattica per dargli sensazioni più cremose.
Le uve per Barricato 40 sono accuratamente selezionate a mano e macerate a freddo. Le uve vengono raccolte a mano e macerate a freddo. Circa il 60% del mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile mentre il 40% (da qui il nome Barricato 40) fermenta in barrique di rovere francese nuovo, per circa due settimane. Dopo la fermentazione, la parte in acciaio inossidabile viene travasata e il 40% viene sottoposto a fermentazione malolattica. Prima della fusione, il vino matura sui propri lieviti, con costante bâtonnage per migliorare la complessità. All’inizio della primavera viene assemblata la miscela finale. Il risultato è uno Chardonnay cremoso e strutturato.